0 0
Баклажаны, кабачок цукини и красная фасоль в соусе тикка масала

Поделиться

Или скопировать url

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Баклажаны, кабачок цукини и красная фасоль в соусе тикка масала

  • Средне

Описание

Поделиться

Баклажаны, кабачок цукини и красная фасоль в соусе тикка масала

Время на подготовку  — 15 минут

Время приготовления — 30 минут

Общее время — 45 минут

 

Ингредиенты (на 2-4 порции):

  • 2 средних баклажана;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 маленький (180 г) кабачок цукини (при неимении любой другой сорт кабачка);
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря (или имбирно-чесночной пасты);
  • 1 маленькая головка нарезанного репчатого лука;
  • 1¼ стакана томатной пюре (консервированного или свежеприготовленного);
  • 1 стакан вареной красной фасоли;
  • 200 мл кокосового молока;
  • 2 столовые ложки смеси тикка масала;
  • щепотка молотого перца чили;
  • 2 столовые ложки любого растительного масла (в том числе при желании можно использовать кокосовое);
  • соль по вкусу;
  • 1 чайная ложка кленового сиропа (или сахара) – необязательно (только если вы любите этот вкус);
  • ¼ стакана нарезанных листьев кориандра (кинзы) для украшения;

Состав смеси тика масала:

  • 1 столовая ложка порошка кориандра;
  • 1,5 столовые ложки порошка паприки;
  • 1/4 чайной ложки куркумы;
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха;
  • 1/4 чайной ложки кардамона;
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы;
  • 1 чайная ложка порошка тмина;
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца;

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кабачок полукружками толщиной около 1 см.
  2. Измельчите лук.
  3. Нагрейте в кастрюле на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте в масле баклажаны с двух сторон до золотистого цвета (около 7 минут на каждой стороне). Достаньте из кастрюли и отложите в сторону.
  4. В той же кастрюле на среднем огне обжарьте лук и измельченный имбирь (или имбирно-чесночную пасту). Готовьте, пока лук не сделается полупрозрачным (приблизительно 1 минуту).
  5. Добавьте смесь тикка масала и обжаривайте примерно 10 секунд.
  6. Выложите сюда же томатное пюре и хорошо перемешайте со специями. Готовьте на медленном огне около 10 минут или пока томатное пюре слегка не изменит свой цвет.
  7. Положите в приготовленную массу красную фасоль, а затем и кабачок. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 7 минут.
  8. Добавьте обжаренные баклажаны. Будьте осторожны: не раздавите баклажаны, стараясь сохранить их форму — они довольно нежные на этом этапе.
  9. Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.
  10. Посолите по вкусу.
  11. Попробуйте соус, затем введите кленовый сироп или сахар (при необходимости).
  12. Накройте крышкой и тушите около 5 минут.
  13. Дайте слегка остыть.
  14. Украсьте готовое блюдо листьями кориандра и подавайте с рисом или хлебом. Очень хорошо это блюдо сочетается с индийскими пшеничными лепёшками наан.

Приятного аппетита!

(Visited 96 times, 1 visits today)

Vegan Home Cook

Отзывы о рецепте

У этого рецепта нет отзывов, используйте форму ниже чтобы написать отзыв
предыдущий
Нут с красным рисом и пряной брюссельской капустой
следующий
Веганский завтрак: пророщенные зёрна пшеницы и гречки с малиной, черникой и супер-продуктами
предыдущий
Нут с красным рисом и пряной брюссельской капустой
следующий
Веганский завтрак: пророщенные зёрна пшеницы и гречки с малиной, черникой и супер-продуктами

Добавьте комментарий